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红烧牛肉面

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专业指导

课程内容

红烧牛肉面

课程亮点

专业指导

适用人群

初级

目标收获

红烧牛肉面

课程介绍

红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面

实际操作内容：

1、原材料的识别及选择技术；

2、面的处理方法和火候掌握

2、秘制红油的制作及保管工艺；

3、秘制高汤的熬制及保管工艺；

4、菜的配比流程；

5、各种臊子的炒制工艺；

6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；

7、牛肉面的制调味制作流程和技巧

红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、鸡杂面、

担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、牛肉米线、

杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手。

实际操作内容：

1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。

2、专业老师实战示范，讲解技术。

3、备原材料，老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；

6、秘制配方的学习，实际动手操作；

7、出品质量控制培训、设备的使用及维护；

8、秘制配方和制作技巧流程的学习

红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、鸡杂面、

担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、牛肉米线、

杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手。

卤豆干、卤狮子头、虎皮鸡蛋、卤豆皮、卤面筋。

实际操作内容

1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。

2、专业老师实战示范，讲解技术。

3、备原材料，老师旁边检查指导。

4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；

6、秘制配方的学习，实际动手操作；

7、出品质量控制培训、设备的使用及维护；

8、秘制配方和制作技巧流程的学习

校区

学员评价更多

*

*学员131****8616
2025/01/10 报名课程：特色小吃培训

环境5师资5服务5效果5

这里的老师教学认真负责，讲解深入浅出，让我掌握了实用技能。教室明亮安静，空间宽敞舒适，交通便利，服务态度也挺好，感觉学习能力提升了不少。
刘

刘*伟177****8164
2024/03/28 报名课程：特色小吃培训

环境5师资5服务5效果5

课程还没结束，还在上课，课程满意
宋

宋*生188****3764
2023/12/13 报名课程：陕西特色小吃

环境5师资5服务5效果5

每节课都有实操，上课氛围也非常好，各方面都满意